마트에 나가 푸드 쇼핑을 하다 보면 평소 손이 잘 가지 않는 채소들이 무척 많다는 사실을 발견하게 된다. 흔히 서양 야채로 분류할 수 있는 몇몇 채소들은 평소 한인들이 즐겨 먹는 식자재가 아니다 보니 이름도 생소하고 대개 맛이나 조리법을 모르는...

플랫트론과 트라이베카 두 군데에 위치한 파티세리 샹송은 뉴욕 속 유럽 같은 운치 있는 카페로 연인들의 데이트 장소로 손꼽히는 곳이다. 파티세리 샹송은 예술 작품과 같은 다양한 디저트가 특화된 곳으로 프랑스식의 고급스러운 빵과 케이크, 향긋한...

기후변화에 대응하기 위한 방법으로 식물성 식자재를 이용한 대체육 시장이 전 세계적으로 크게 성장하고 있다. 맥도날드의 비욘드 미트로 만든 비건 햄버거를 비롯해 미국 최대 육류 회사인 타이슨 푸드가 100% 비건 고기 제품을 판매하기 시작했다....

연중 초콜릿 소비가 가장 많은 날인 발렌타인데이가 열흘 앞으로 다가왔다. 초콜릿은 마야 문명 시대 코코아를 갈아서 음료로 마시는 것에서 시작되었는데, 지금의 초콜릿과 유사한 고체 형태의 제품은 약 260년 전 북미에서 처음 등장하였다고 전해진다....

일 년에 두 차례, 여름과 겨울에 찾아오는 뉴욕시 레스토랑 위크가 다시 돌아왔다. 지난 1월 18일부터 시작된 레스토랑 위크는 2월 13일 까지 약 한 달 간 이어지다가, 2월 14일 발렌타인데이부터 정상적인 가격으로 돌아간다. 레스토랑 위크...

건강에 대한 관심이 높아지면서 식문화와 식재료에 대한 다양한 변화가 생겨나고 있다. 바쁜 일과를 보내면서 패스트푸드(Fast Food)로 끼니를 해결하는 사람들이 많았던 과거와 달리 한 끼를 먹더라도 건강에 유익한 음식을 찾고 가급적이면 채소...

겨울이 오면 생각만으로도 입안이 달콤해지는 음료가 있다. 초콜릿과 따듯한 우유가 섞인 핫 초콜릿이 바로 그것이다. 추운 날의 핫 초콜릿 한 잔은 마음과 영혼까지 따듯하게 하는 것 같다. 취향에 따라 다크 초콜릿을 녹인 진짜 핫 초콜릿을 좋아하는...

해마다 연말연시가 되면 여러 가지 모임이나 파티로 모두가 바빠진다. 올해는 코로나19로 인해 비대면 모임이 권고되고 있지만, 예년에는 회사에서의 연말 회식, 친구들과의 크리스마스 파티, 또 가족 모임 등 다양한 자리가 마련되어 할리데이 시즌...

코로나19 시대를 지나면서 식품 소비가 증가하고 그 종류도 다양해졌다. 식료품은 물론이고 간식이나 스낵의 수요가 많아졌으며, 특히 커피나 차 등의 음료 소비가 큰 폭으로 증가했다. 지난 11월, 중국의 ‘솽스이’ 소비 축제 자료에 따르면 커피...

허브는 향이 나는 식물로 주로 잎이나 꽃을 이용하며 소량으로 향과 풍미를 제공한다는 점에서 채소와는 구별된다. 허브의 풍미로 음식의 맛을 내기 위해 조미료나 고명으로 사용되며 차로 마시기도 하고 향수로도 사용되며 풍부한 영양 성분으로 인한 다양한...

전 세계에는 다양한 형태의 기부 문화가 존재하여 타인을 생각하며 온정을 베풀며 살아가는 사람들이 많아 혼자 사는 세상이 아님을 느끼게 해준다. 미국에는 억만장자들이 자신의 재산을 사회에 환원하는 기부 문화가 활성화되어 있고, 거액이 아니라도...

아침저녁으로 쌀쌀해지는 날씨는 하루가 다르게 계절이 바뀌고 있음을 말해준다. 냉커피나 시원한 음료를 즐기던 여름이 가고 핫커피나 차와 같은 따듯한 음료를 자주 찾게 되는 요즘, 시중에 판매되는 다양한 종류의 티가 많지만 중국 명차 감별사인...

뉴욕의 찌는 듯한 더위는 정말 유명하다. 지하철 승강장에 5분만 서있노라면, 끈끈하고 습한 공기에 머리는 가라앉고 숨이 턱 막히기 십상이다. 이럴 때는 목을 축여주는 시원한 것이 간절해진다. 뉴욕에는 이런 여름날 달콤한 안식처가 되어줄 아이스크림...

허브는 향이 나는 식물로 주로 잎이나 꽃을 이용하며 소량으로 향과 풍미를 제공한다는 점에서 채소와는 구별된다. 허브의 풍미로 음식의 맛을 내기 위해 조미료나 고명으로 사용되며 차로 마시기도 하고 향수로도 사용되며 풍부한 영양 성분으로 인한 다양한...

완전한 채식을 실천하고자 할 때 염려되는 부분은 혹시 완전한 채식으로 인해 특정한 영양 성분이 결핍되지 않을까 하는 점과 때로는 포기하기 힘든 동물성 식품 특유의 맛이다. 영양 효모(nutritional yeast)는 ‘Nooch’라고도 불리며...

본격적인 여름이 시작되는 6월에는 무엇보다 풍성한 채소로 인해 주부들의 상차림이 조금 편해진다. 고기 몇 점에 쌈 채소 가득 오른 식탁에 온 가족이 둘러앉아 밥을 먹거나, 주말이나 휴일에는 가까운 지인들과 바비큐 파티를 하며 직접 가꾼 텃밭...

계절의 여왕이자 가정의 달인 5월은 온 가족이 함께 보내는 시간이 비교적 많을 때다. 그러나 올해는 지난해와 마찬가지로 코로나바이러스 전파가 여전해 온 가족이 식당에서 모임을 갖기에는 안전하지 않다. 가족 모임을 위해 집에서 직접 요리를 할 경우...

전 세계적인 친환경 지향적식품 트렌드에 따라 이제는 비건 식품이 건강을 고려하는 개인의 취향을 반영할 뿐만 아니라 환경 보호를 위한 소비 트렌드의 대세가 되었다. 비건 식품의 영역이 음료로 확대되면서 비건 음료가 첨가된 다양한 콜드 브루(cold...

요즘은 제철 음식이라는 말이 무색할 정도로 일년 내내 아무 때나 원하는 음식을 먹을 수 있고 필요한 식재료를 쉽게 구할 수 있는 시대다. 그러나 기왕이면 제철에 나는 음식이나 식재료를 이용해 요리의 신선도와 영양가의 최대치를 얻을 수 있다면 그것...

바쁜 일상생활 속에서 직접 요리하려면 재료를 구매하여 손질하고 요리하는 데 상당한 시간이 걸리기 때문에 끼니마다 요리한다는 것은 전업주부에게도 쉬운 일이 아니다. 음식을 준비하는 데 필요한 시간과 노력을 줄여주기 위해 가정 간편식으로 등장한...

현대 사회의 식생활에서 정제된 밀가루가 차지하는 비중은 매우 커서 빵, 각종 국수, 과자뿐만 아니라 각종 가공식품에 첨가되고 있다. 그러나 정제된 밀가루의 탄수화물은 혈당과 인슐린을 증가 시켜 대사기능 장애를 일으킬 뿐만 아니라 비만을 유발하고...

2020년 한 해 동안 코로나19는 식생활에도 크게 영향을 끼쳤다. 계속되는 바이러스의 위협에 맞서기 위해 면역력을 증가시키기 위한 건강한 식품에 관한 관심이 커졌고 이러한 트렌드는 2021년에도 지속될 것으로 전망된다. 최근 미국 최대 친환경...

비대면 시대, 재택 시대를 지내면서 식품 소비가 증가하고 그 종류도 다양해졌다. 식료품은 물론이고 간식이나 스낵의 수요가 많아졌으며, 특히 커피나 차 등의 음료 소비가 큰 폭으로 증가했다. 지난 11월, 중국의 ‘솽스이’ 소비 축제 자료에 따르면...

마켓에는 요리에 쓰이는 다양한 오일이 나와 있어 어떤 것을 선택해야 할지 망설여질 때가 많다. 다양한 만큼 그 용도를 제대로 파악해서 써야 건강에 이로운 지방을 제대로 섭취할 수 있다. 무엇보다도 요리용 오일을 선택할 때 각 오일의 발연점에...

허브는 향이 나는 식물로 주로 잎이나 꽃을 이용하며 소량으로 향과 풍미를 제공한다는 점에서 채소와는 구별된다. 허브의 풍미로 음식의 맛을 내기 위해 조미료나 고명으로 사용되며 차로 마시기도 하고 향수로도 사용되며 풍부한 영양 성분으로 인한 다양한...

Thanksgiving Day를 위한 전통 요리가 익숙지 않은 주부들에게는 추수감사절 식탁에 등장하는 여러 가지 레시피들이 복잡하고 어렵게 느껴질 때가 있다. 게다가 가족들이 즐겨 먹지 않는 메뉴도 많아서 선뜻 마음먹고 차려내기가 망설여지기도...

강하고 남성적이라는 의미가 담긴 케일은 우리 몸에 좋은 영양성분이 다량 함유된 수퍼푸드다. 케일은 그 특유의 쓴맛과 질긴 식감 때문에 사람들의 호오가 극명하게 갈리는 채소 중 하나이기도 하다. 그러나 많은 영양학자들은 케일을 매일 조금씩 섭취하면...

미국 내 한 식품회사가 조사한 연구 결과에 따르면, 코로나 바이러스의 장기화로 인한 재택근무 연장이 길어지고 있어 코로나19 이전보다 간식이나 스낵의 수요 증가가 지속되고 있다고 한다. 사실 재택근무의 장점이라고도 할 수 있는 것 중 하나가 바로...

전 세계 하루 커피 소비량은 얼마나 될까? 통계에 따르면 하루에 약 300억 잔 정도의 커피가 소비된다고 한다. 날씨가 춥고 커피 문화가 발달한 북유럽에서의 소비가 가장 높고 브라질을 비롯한 남미에서도 꾸준히 증가하고 있다. 한국인은 하루 평균...

가끔 냉장고를 정리하다보니 반정도 요리해서 먹고 싸두었던 야채가 짓물러 있는 경우가 있다. 오래된 빵 조각이나 잘라 먹고 남은 치즈, 유통 기한을 넘긴 요거트 등을 발견할 때도 있다. 매년 미국에서 생산되는 음식의 40%가 쓰레기통으로 버려진다는...

맛있는 갈비, 적당히 구운 스테이크, 양념에 달달하게 버무린 불고기! 고기를 좋아하는 사람들에게 육류 섭취를 줄이라는 말은 어쩌면 가혹한 권유일지도 모르겠다. 그러나 육류 생산을 위한 대규모의 축산이 탄소배출이나 환경오염 등의 문제를 일으켜 지구...

동물 착취를 거부하고 혐오하는 삶의 방식으로 동물 그 자체는 물론 동물의 부산물로 만든 식재료 조차 먹지 않는 소위 비거니즘들이 해마다 꾸준히 증가하고 있다. 독일이나 프랑스 등 유럽의 여러 나라에서는 비건들을 위한 박람회가 연중 지속적으로...

아침부터 취재 차 맨하탄 여기저기를 돌아다니다 식사 때가 되어, 최근에 오픈한 Burger 가게가 있다는 정보를 입수하고 그곳으로 걸음을 옮겼습니다. 가게는 East Village, St Marks 거리에 있었고 오픈한지는 1주일 정도...

코로나바이러스 전염병의 위험으로 오랫동안 외출이 불가해지면서 집콕이 길어지다 보니, 그로 인해 예상치 못했던 물품들의 소비가 많아졌다. 그중에서도 가장 많이 팔렸던, 정확히 말하면 동이 나서 주문 후 오랫동안 기다려야 했던 물건이 있는데, 바로...

아침 저녁으로 선선한 바람이 부는 가을은 하늘이 내린 선물이라 불리는 버섯의 풍미가 더욱 짙어지는 계절이다. 버섯은 대표적인 저칼로리, 고영양 식품으로 인류 역사의 오랜 세월 동안 다양한 식문화 속에 함께 존재해왔다. 이집트의 파라오 왕은 버섯을...

휴가철을 맞아 여행을 떠나는 사람들이 늘고 있다. 해외여행이 자유롭지 못한데다 Tri-State를 벗어날 경우 다시 돌아와 2주간의 격리 기간을 거쳐야 하기 때문에 장거리보다는 근거리의 자연을 찾는 캠케이션이 인기다. 온가족이 함께 야외에서...

코로나19 팬데믹 상황이 수개월째 이어지는 요즘, 하루 온종일 가족들의 삼시세끼를 챙겨야하는 주부들의 어려움이 만만치 않다. 먹고 치우기를 반복하는 주방 일도 그렇지만, 매 끼니마다 메뉴 고르기도 노동 못지않게 힘들기는 마찬가지다. 온라인으로...

바비큐 시즌이 돌아왔다. 고기를 즐기는 사람들은 물론이고, 평소 고기를 자주 먹지 않는 사람들도 숯불 그릴 위에서 지글지글 구워지는 스테이크나 돼지갈비 냄새는 외면하기 어려운 유혹이다. OECD 회원국의 연간 육류 소비량을 살펴보면 1인당 약...

길고 긴 집콕 시대 끼니 챙기느라 스트레스 이만저만 아니었던 주부님들. 오늘은 모처럼 가족들과 함께 드라이브 삼아 나가 간편식 To-Go로 대신해 보면 어떨까? 미국을 대표하는 음식 중 하나이자, 열량이나 영양, 또 포만감 면에서도 뒤지지 않는...