겨울철 추위를 이기고 건강을 잘 지키기 위해서는 제철 식재료를 이용한 균형 잡힌 음식을 잘 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다. 2월에 먹기 좋은 제철 음식으로는 삼치와 같은 신선한 수산물과 비타민 C가 풍부한 감귤류를 꼽을 수 있다. 삼치는 한국인들이 가장 즐겨 먹는 고등어에 이어 두 번째로 수요가 많은 생선으로 건강한 불포화지방산이 풍부해 심장병 예방에 이로운 음식으로 알려져 있다. 특히 1월과 2월에 산란하는 삼치는 살이 가장 많이 오르고, 깊고 고소한 맛이 일품이라 최고의 제철 음식이라고 할 수 있다. 또한 삼치는 고등어보다 비린 맛이 덜하고 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 되며, 고단백 음식이라 근육 형성에도 좋은 음식으로 꼽힌다.

캐이퍼와 아몬드를 곁들인 삼치 요리

INGREDIENTS

• 4 Spanish mackerel fillets

• 1/2 table spoon caper

• Half a lime

• Salt

• 1/4 cup sliced almonds

• 1 cup dry white wine

• 5 tablespoons unsalted butter

• 1/4 teaspoon black pepper

• 2 garlic minced cloves

• 1/2 cup snow peas

PREPARATION

1, 오븐을 400도로 예열하고 베이킹 시트 위에 삼치를 올린다.

2, 삼치 필레에 라임, 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 한다.

3, 예열된 오븐에서 약 7분에서 10분간 굽는다.

4, 필레가 구워지는 동안, 아몬드를 팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 굽는다.

5, 구운 아몬드는 접시에 옮겨 식힌다.

6, 버터를 넣고 스노우 피를 넣고 소금, 마늘을 넣고 30초간 볶는다.

8, 스노우 피를 깔고 구운 삼치를 얹은 후 아몬드를 뿌린다.

Orange Salad

겨울철에는 비타민 C가 풍부한 감귤류를 많이 먹는 것이 좋다. 비타민, 미네랄 등 건강상의 이점이 많은 수퍼푸드 감귤류는 식욕을 억제하고 체중 감소를 촉진하며 혈당과 심장 건강을 개선하는 데 큰 도움이 된다. 과일로도 즐길 수 있지만 다양한 감귤류를 이용해 샐러드로 활용하면 식사 대용으로도 충분하다. 자몽과 오렌지, 귤 등 다양한 감귤류와 피스타치오, 석류 씨를 이용한 감귤류 샐러드 레시피는 다음과 같다.

Ingredients:

• 2 medium grapefruits

• 2 medium oranges

• 2 Tbsp. pomegranate seeds

• 2 Tbsp. pistachios

• 2 Tbsp. Blueberry

• 1 Tbsp. maple syrup

• 1 dash cinnamon powder

• 2tsp olive oil

Directions

1, 오렌지와 그레이프 프루트는 얇게 저며 접시위에 얹는다. 2, 그위에 석류알과 불루베리, 그리고 피스타치오를 뿌린다. 3, 별도의 그릇에 메이플 시럽과 계피가루, 올리브오일를 함께 섞어 드레싱을 만들고 허브로 장식한다.