음식을 통해 건강상의 유익을 얻고자 한다면 제철에 나는 신선한 식재료로 만든 음식을 먹는 것이 가장 효과적이라고 할 수 있다. 요즘은 일 년 사철 모든 식재료를 어디서든 쉽게 구할 수 있지만, 각각의 식자재는 수확 시기가 다르고 그것을 섭취했을 때 얻을 수 있는 효과도 다르다. 특히 채소와 과일, 제철 해산물은 수확하는 시기에 따라 신선도가 달라지기 때문에 계절에 맞는 제철 식재료를 잘 파악하여 선택하는 것이 무엇보다 중요하다.

3월은 자연이 깨어나기 시작하는 때이므로 땅을 뚫고 나오는 뿌리채소를 식탁에 올리는 것이 좋다. 한인들이 즐겨 먹는 봄동, 달래, 두릅 그리고 쑥 등을 들 수 있으며, 당근이나 케일, 시금치, 봄철에 수확하는 봄 양파도 좋은 식재료다. 특히 면역 증강을 위해서는 감귤류나 딸기를 들 수 있고 해산물로는 우럭(Rockfish)이나 이면수(Atka Mackeral)가 3월 제철 식재료로 꼽힌다.

3월에 수확하는 것은 아니지만 나른해지기 쉬운 봄철 간절기 건강에 도움이 되는 신선한 채소와 과일 리스트 그리고 그중에서 한인들에게 비교적 낯설지만, 건강에 큰 유익이 되는 식재료로는 어떤 것이 있는지 알아본다.

VEGETABLES

Artichokes, Arugula, Avocado, Asparagus, Beets, Bok choy, Broccoli, Brussel sprouts, Cabbage, Carrots, Cauliflower, Celeriac, Celery, Collard greens, Cucumber, Endive, Funnel, Kale, Leeks, Parsnips, Onions, Potatoes, Radishes, Radicchio, Spinach, Sunchokes, Sweet potato, Turnips.

FRUITS

Apples, Banana, Grapefruit, Kiwi, Kumquats, Lemon, Lime, Oranges, Pear, Persimmon, Strawberries.

자료 출처: cookieandkate.com, urbanfarmie.com