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Thanksgiving Feast에 어울리는 초간단 곁요리

Thanksgiving Day를 위한 전통 요리가 익숙지 않은 주부들에게는 추수감사절 식탁에 등장하는 여러 가지 레시피들이 복잡하고 어렵게 느껴질 때가 있다. 게다가 가족들이 즐겨 먹지 않는 메뉴도 많아서 선뜻 마음먹고 차려내기가 망설여지기도 한다. 칠면조는 그야말로 추수감사절의 대명사와도 같은 음식이라 한 번쯤 요리를 시도해 보는 것도 나쁘지 않겠지만 그 외 여러 가지 곁요리들은 굳이 전통 음식이 아니어도 다양한 메뉴로 대체할 수 있다. 간단한 재료로 손쉽게 조리할 수 있는 추수감사절 만찬을 위한 Side Dishes 몇 가지를 소개한다.


고구마 통구이


어디서나 손쉽게 구할 수 있고 영양가도 높은 고구마는 모두가 즐기는 식재료다. 특히 고구마 통구이는 기호에 상관없이 누구나 부담 없이 먹을 수 있어 곁요리로 추가하기에 그만이다. 추수감사절 전통 음식 중 하나인 으깬 감자나 고구마, 호박 퓌레 등도 좋은 메뉴로 꼽을 수 있지만, 고구마 통구이는 초간단 조리법이 큰 장점이라고 할 수 있다.


재료

  • 고구마(Sweet Potatoes)

  • 버터나 요거트 1 TBSP

  • Sea salt ½ tsp

  • 다진 부추, 다진 파슬리 등

요리하기

  1. 오븐을 425°F로 예열을 한다.

  2. 고구마를 포크로 찔러 화기가 고구마 속으로 잘 들어갈 수 있도록 한다.

  3. 쿠킹 팬에 고구마를 올려 오븐에서 40-50분간 굽는다.

  4. 잘 익은 고구마의 껍질을 조금 열고 버터 조각이나 요거트를 올리고 다진 부추나 파슬리로 마무리한다.

구운 비트와 새콤달콤 오렌지 샐러드


항산화 성분이 많아 건강식재료로 알려진 비트를 오븐에 구워 오렌지와 레몬 제스트를 곁들여 상큼하게 즐길 수 있는 레시피다.


재료

  • 빨간색, 노란색 비트 5-6개

  • 파슬리, 아루굴라, 혹은 바질 한 줌

  • 오렌지 1개

  • 발사믹 비니거 약간

  • 레몬주스나 레몬즙 ½ tsp

  • 올리브 오일, 소금, 후추, 설탕 약간

옵션(optional)

  • Goat, feta cheese 약간

  • Walnuts, pistachios, Almond 등 다진 너트 약간

요리하기

  1. 오븐을 400°F로 예열한다.

  2. 한입 크기로 자른 비트에 올리브 오일을 살짝 두르고 소금과 후추로 밑간을 한다.

  3. 비트는 알루미늄 포일에 편편하게 싸서 베이킹 팬에 올린 후 오븐에서 35-45분 정도 굽는다

  4. 비트가 구워지면 꺼내서 한 김 식힌 후, 껍질을 벗긴다

  5. 오렌지를 적당한 크기로 자른다

  6. 큰 그릇에 비트와 오렌지를 담고 올리브 오일과 발사믹 비니거, 소금, 레몬주스, 후추를 골고루 뿌려준다.

  7. 파슬리, 아루굴라 혹은 바질을 얹고 레몬 제스트와 옵션으로 준비한 치즈를 얹는다.

크리미 시금치


영양가 풍부한 시금치와 크림을 이용한 초간단 레시피. 좀 더 깊은 크림 맛을 원한다면 Heavy Cream을 이용해도 좋고, 기호에 따라 코코넛 밀크로 대신할 수도 있다.


재료

  • 올리브 오일

  • 시금치 1 Pound

  • 다진 자색 양파, 혹은 샬롯 ½컵

  • 우유나 크림 ½ 컵

  • 소금 한 꼬집

  • 다진 마늘 1 tsp

  • Dijon Mustard ½ tsp

  • 물 2 TBPS + 전분 1 TBSP

  • 레몬즙 약간

  • 후추 한 꼬집

요리하기

  1. 큰 팬에 오일을 두르고 시금치를 볶아 다른 접시에 담아둔다.

  2. 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 다진 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣고 볶아 둔 시금치를 넣어 한 번 섞는다.

  3. 우유나 크림, 머스터드, 전분 푼 물을 함께 넣고 잘 섞는다.

  4. 소금과 후추로 간을 맞추고 레몬즙을 끼얹는다.

자료 출처: All recipes and images by Jeanine Donofrio of Love and Lemon