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Veganism, 채식이 미래다
동물 착취를 거부하고 혐오하는 삶의 방식으로 동물 그 자체는 물론 동물의 부산물로 만든 식재료 조차 먹지 않는 소위 비거니즘들이 해마다 꾸준히 증가하고 있다. 독일이나 프랑스 등 유럽의 여러 나라에서는 비건들을 위한 박람회가 연중 지속적으로 개최되고, 뉴욕시에서도 해마다 비건 축제(VegFest)가 열린다. 또한 비거니즘을 위한 다양한 마켓들이 늘고 있고, 단순히 식문화의 변화를 넘어 옷이나 가방, 신발, 애완용 사료 등 우리 삶과 깊이 연관된 생필품에까지 동물의 재료가 사용되었는지를 꼼꼼히 따지는 젊은이들이 점점 늘어나고 있다.
생태계와 환경을 보호하고 건강까지 지킬 수 있는 비거니즘 철학은 비건 인류의 증가를 예측하게 하고, 또 비건을 겨냥한 산업 비건(Vegan)과 경제(Economic) 가치를 합친 비거노믹스의 큰 성장을 가져다줄 것으로 예측된다.
오감만족 비건 푸드
No Fish Sushi-Beyond Sushi
스시의 한계를 뛰어넘는 비욘드 스시는 생선 대신 각종 야채와 과일을 채워 만든다. 다양한 야채와 과일향이 입 안 가득 쏟아지는 건강한 맛.
Multiple Location
Veggie Pizza-Ladybird
글루텐 프리 피자빵에 당근 케첩을 곁들이고 신선한 토마토와 베질을 얹어 구운 피자. 해바라기 체다 피클을 곁들여서 먹는다.
111 E 7th, New York NY 10009
Blackberry Ginger Fruit Leather-Rawsome Treants
신선한 블랙베리와 생강을 곱게 갈아 수분을 제거하고 실리콘 매트나 베이킹 시트에 깔아 오븐에서 오래 구워 만든 건강 스넥.
158 Orchard St. New York NY 10002
Artisan Ice-Cream-Van Leeuwen
유제품이 첨가되지 않은 비건 아이스크림. 캐슈넛과 코코넛을 주원료로 각종 과일, 커피, 초콜렛, 차 등 수십가지의 다양한 맛을 더해 만든다.
Multiple Locations
Moo Shoes Sandwich-Orchard Grocer
글루텐 프리 치아바타 빵에 모짜렐라, 비올리프 프로볼론 치즈를 올리고 구운 홍고추, 올리브, 페퍼론치니, 러터스, 토마토, 올리브 오일, 적포도주 식초, 마요네즈로 만든 샌드위치.
78 Orchard St. New York, NY 10002
TOUCH storylab Editorial team
참고: Vegan News